O mês de junho traz um sabor muito especial aos brasileiros: o das Festas Juninas. Este evento cultural acontece durante todo o mês e é marcado por ritmos típicos, danças, trajes tradicionais e, claro, uma gastronomia pulsante que resgata pratos ricos em cultura e tradição. Este ano, as festividades podem ganhar um novo formato em face da pandemia, porém isso não impede que as celebrações se mantenham no âmbito familiar ou mesmo de forma virtual. Pensando nisso, que tal colocar a mão na massa e preparar delícias juninas com um toque especial de mel? Vamos agregar um pouco de doçura a essas receitas clássicas e trazer momentos de alegria e compartilhamento à mesa.
Pipoca Doce com Mel de Flor-de-Laranjeira e Limão-Siciliano
A pipoca é um clássico nas Festas Juninas e as versões doces estão sempre presentes para agradar todas as idades. Esta receita traz um toque cítrico e adocicado que promete surpreender. Vamos explorar esse sabor com uma combinação deliciosa de mel de flor-de-laranjeira e limão-siciliano.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de milho para pipoca
- ½ colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel de flor-de-laranjeira
- Raspas de 1 limão-siciliano
- ½ colher (sopa) de caldo de limão-siciliano
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o milho de pipoca. Misture bem, tampe e leve ao fogo médio até que todos os grãos estourem, lembrando-se de agitar a panela ocasionalmente para evitar que queimem.
Depois de estourar, transfira a pipoca para uma vasilha. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione o mel junto com o caldo de limão em fogo baixo. Mexa bem até misturar completamente. Despeje o preparo sobre a pipoca, acrescente as raspas de limão e misture bem.
Vinho Quente de Cidra com Xarope de Mel Silvestre e Especiarias
O vinho quente é mais uma tradição nas Festas Juninas. Ele aquece as noites frias de junho e sua preparação é cheia de aromas e sabores. Este vinho quente se destaca pelo uso de mel silvestre e especiarias.
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho
- 1 laranja-baía
- 60 g de gengibre cristalizado
- 50 g de canela em pau
- 2 g de cravo
- 1 g de cardamomo
- 50 ml de mel silvestre
- 75 g de açúcar (15 sachês)
- 5 g de canela em pó
- 50 g de maçã desidratada
Modo de Preparo
Comece retirando a casca da laranja com um descascador de legumes, cortando em tiras finas. Fatie a laranja em rodelas e divida cada uma em quatro partes.
A seguir, prepare o xarope: em uma panela média, adicione o açúcar, mel, cardamomo, cravo, ⅔ da canela em pau e o zest da laranja. Misture bem, deixe ferver em fogo baixo e acrescente o vinho, deixando borbulhar por 4 minutos. Coloque as maçãs desidratadas e cozinhe por mais 10 minutos.
Em uma caneca, decore as bordas passando um gomo de laranja e logo após encoste no açúcar e canela. Sirva o vinho decorado com laranja e canela em pau.
Quentão de Mel
O quentão é outra bebida indispensável nas noites juninas, trazendo um sabor robusto e aquecedor. Nesta versão, o mel adiciona uma camada extra de suavidade e doçura, acentuando os sabores das especiarias.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 1 pedaço de 4 cm de gengibre picado
- ½ xícara (chá) de mel
- Casca de 1 laranja (sem a parte branca)
- 4 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- 1 garrafa de cachaça (700 ml)
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo. Adicione a água, gengibre, mel, casca de laranja, cravo e canela, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Acrescente a cachaça com cuidado e deixe em fogo baixo por 2 minutos. Sirva o quentão quente, decorado com canela em pau.
Canjica com Raspas de Laranja e Mel
A canjica doce é um prato tradicional e reconfortante nas Festas Juninas. Adicionamos raspas de laranja para um toque cítrico e mel para adoçar naturalmente.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de canjica
- 1 litro de água
- 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramas de canela
- Raspas de 1 laranja-baía
- Mel a gosto para servir
- Amendoim torrado sem pele e sem sal a gosto
Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho por 12 horas. Após esse tempo, transfira-a com a água para uma panela de pressão, adicionando o leite de coco, açúcar, cravos e canela. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Depois, destampe a panela e cozinhe mais 10 minutos para engrossar. Misture raspas de laranja e sirva com mel e amendoim.
Se você gosta de integrar produtos das abelhas em outras receitas, confira nosso artigo sobre shots com própolis. Explore também o conceito e o uso de mel de terroir.
FAQ
Como o mel pode ser usado nas receitas de Festas Juninas?
O mel pode ser usado como um adoçante natural em várias receitas juninas, como pipoca doce, quentão e canjica, proporcionando um sabor doce e suave que complementa outros ingredientes.
Qual é o benefício de usar mel em vez de açúcar refinado?
O mel é um adoçante natural que contém antioxidantes, enzimas e minerais, enquanto o açúcar refinado é mais processado e pode não oferecer os mesmos benefícios nutricionais.
Onde posso comprar mel de qualidade para usar nas receitas?
Você pode encontrar mel de qualidade no Clube do Mel, que oferece uma variedade de tipos de mel, incluindo mel de flor-de-laranjeira e mel silvestre.
Fontes:
Site Cheftime
Site Guia de Cozinha
Site Panelinha